「坂元のくろず 1000ml」は、野天に並べられた陶器の壺に蒸し米と米麹と地下水で仕込み、1年以上発酵・熟成させて造り上げた黒酢です。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸、有機酸等によるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものとなります。毎日の健康維持にお役立てください。
「坂元のくろず 1000ml」は、野天に並べられた陶器の壺に蒸し米と米麹と地下水で仕込み、1年以上発酵・熟成させて造り上げた黒酢です。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸、有機酸等によるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものとなります。
「坂元のくろず」は、1年から3年もの長い時間をかけてゆっくり醗酵・熟成されて作られます。また、1つの壷の中で全ての醗酵が行われるこの造り方は、世界でも類を見ない製法です。 くろずの醗酵には麹菌・乳酸菌・酵母・酢酸菌などの様々な微生物が複雑に関係します。色々な醗酵の中で生み出されるアミノ酸・ペプチド・有機酸などが、くろず独特の深い味わいを作りだします。
