柿酢の特徴
柿酢とは、柿の栄養分を凝縮し、そこから酢を作ったもののことをいいます。 一般的な米などの穀物から作られた酢にはあまり含まれていない、 ミネラルやポリフェノール、アミノ酸やビタミンが豊富に含まれています。
■柿酢のアミノ酸分析(100g中)
トリプトファン 14.16mg、イソロイシン 10.86mg、スレオニン 11.37mg、ロイシン 21.37mg、バリン 13.71mg、フェーニルアラニン 13.29mg、メチオニン 4.44mg、リジン 19.95mg
※伝統製法黒かめ熟成で3年以上熟成させることによりアミノ酸を豊富になり、まろやかな味わいになります。