「福山黒酢 桷志田(かくいだ) 泉 有機 三年熟成 720ml」は、通常の桷志田有機黒酢の原料の有機玄米に有機大豆を加え、麹と硬度30度の軟水をかめ壷に仕込み、1年かけて発酵させ、その後3年間熟成させたお酢です。発芽玄米と大豆を使用し、段仕込み製法でアミノ酸とGABAを大きく増やすことに成功。酵素の力を高める桷志田独自の製法と製品で特許を取得しました。
黒酢は、米や大麦を原料に、壷の中で１年以上寝かせて発酵・熟成させ、麹菌や乳酸菌の作用で琥珀色に色づいたものです。黒酢には、アミノ酸をはじめとした多くの栄養分が溶け込んでいます。
