酵素
酵素は、栄養素を消化・吸収し、それらを必要な場所に届けたり、エネルギーを作ったり、私たちの生命活動に必要な物質です。酵素の種類は3,000～4,000種類あると言われます。
酵素は、生の食べ物や醗酵食品などに多く含まれています。
酵素は、熱に弱く48度以上の加熱で壊れ始め、70度でほぼ全滅します。
昔から、日本では納豆、漬物などの発酵食品、刺身、野菜、フルーツなどを食べる 酵素的食生活が根付いていました。
しかし、忙しい現代人は、外食、加熱食品、レトルト食品などを食べることが増え、酵素を食べる機会が減少している傾向にあります。
毎日の食生活に酵素を取り入れることをおすすめします。
