「有機八丁味噌 400g」は、有機大豆と塩のみの原料にこだわりの伝統製法で天然醸造した、こだわりの八丁味噌です。酵母・乳酸菌・酵素などは生きたままの生詰めです。遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。有機JAS認定食品。
八丁味噌の名は、愛知県岡崎市の岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の距離にある八帖町（旧八丁村）に由来しています。 米麹や麦麹を用いず、大豆麹に塩と水だけを加えて作られる豆味噌です。 豆味噌のうち、現在の岡崎市八帖町（旧・八丁村）で、江戸時代初期より、旧東海道を挟んで向かい合った2軒の老舗が伝統製法で造り続けている豆みその銘柄が八丁味噌です。 ｢八丁味噌｣は江戸時代から現岡崎市八帖町の2社が継続して使用している商標です。
